Manger bio et bon: le localvore fait fureur aux États-Unis

Dans le Vermont, état rural à la frontière du Canada, où l'on prône la frugalité et où l'on désteste  l'ostentation à la californienne, le concept tendance (même si les locaux auraient horreur que l'on en parle comme celà) est au Localvore. Qu'est-ce que c''est? Rien de moins qu'une révolution alimentaire, puisque l'idée est de ne consommer que ce qui est produit localement. En fait, vous vous contentez des produits alimentaires qui sont issus de fermes, de cutlures, d'élevage situés dans les 100 miles autour de chez vous. Et, last but not least, vous faites en sorte que les produits sont organic (bio). Bien sûr, il y a quelques entorses à cette règle: l'huile d'olive, les agrumes, les épices, toutes ces ingrédients sans lequels il n'y a pas de bonne cuisine, vous avez le droit de les utiliser… modérément. L'idée est de favoriser les paysans locaux, de réduire la facture énergétique en n'important pas des aliments de pays lointains, et de savoir ce que l'on mange. Dans un pays obsédé par la bouffe, et où récemment, des scandales majeurs ont éclaté – des dizaines de milliers de chiens et de chats sont morts parce que des pâtés en provenance de Chine avaient été sciemment bourrés de mélanine – le localvore risque de devenir une tendance lourde. Et peut-être bien que dans un avenir proche, la cuisine américaine nous surprendra!

Un site d'info sur le localvore: www.vermontlocalvore.org